Torcik "brzoskwiniowe marzenie" na ciasteczkowym spodzie

1. Wrzątek wlewamy do salaterki. Wsypujemy galaretki i dokładnie mieszamy. Studzimy.

2. W czasie gdy galaretki stygną przygotowujemy spód: masło roztapiamy. Ciasteczka drobno rozkruszamy i mieszamy z roztopionym masłem. Wykładamy na tortownicę o średnicy 24 cm wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Serek mascarpone wrzucamy do głębokiej miski. Wlewamy zimną galaretkę i delikatnie mieszamy. Dodajemy cukier wanilinowy i miksujemy na gładką masę.

4. Dodajemy odsączone z zalewy, pokrojone w kostkę brzoskwinie. Mieszamy. Masę wylewamy na spód. Odstawiamy na noc do lodówki do stężenia.

5. Gotowy torcik wyjmujemy z tortownicy. Na wierzchu układamy bezy.