Name: Tatar ze śledzia matjasa i anchois
Total time: 30 min
Yield: 1 - 2
Cuisine: Kuchnia skandynawska
Ingredients: cukier 3 szczypty; cytryna 1 szt.; koperek 1 pęczek; szczypiorek 1 pęczek; sos sojowy 1 łyżka; szalotka 1 szt.; anchois 8 szt.; musztarda dijon 1 łyżka; korniszony 3 szt.; buraczki marynowane 2 łyżki; olej rzepakowy 2 łyżki; Pieprz biały mielony Prymat 2 szczypty; żółtko jajek 1 szt.; kapary całe Smak 2 łyżki; sos worcestershire 1 łyżka; śledzie matjas 2 szt.; musztarda słodka 1 łyżka

Tatar ze śledzia matjasa i anchois

Kamil

2.0

(1)

Czas: 30 min

Ilość porcji: 1 - 2 os.

Składniki:

Składniki

śledzie matjas	2 szt.
anchois	8 szt.
żółtko jajek	1 szt.
korniszony	3 szt.
kapary całe Smak	2 łyżki
buraczki marynowane	2 łyżki
szalotka	1 szt.
szczypiorek	1 pęczek

Sos

musztarda dijon	1 łyżka
musztarda słodka	1 łyżka
cytryna	1 szt.
sos sojowy	1 łyżka
sos worcestershire	1 łyżka
olej rzepakowy	2 łyżki
cukier	3 szczypty
Pieprz biały mielony Prymat	2 szczypty
koperek	1 pęczek

Przepis i sposób przygotowania na: Tatar ze śledzia matjasa i anchois

Kroki postępowania

Śledzie oraz anchois kroimy w drobną kostkę, doprawiamy pieprzem.

Krok 1 - Tatar ze śledzia matjasa i anchois foto

W misce mieszamy musztardę Dijon, musztardę słodką, sok z połówki cytryny, sos sojowy, sos Worcestershire i cukier. Mieszamy do momentu uzyskania gładkiej masy, po czym stopniowo dolewamy oleju (cały czas mieszając) aż uzyskamy konsystencję emulsji. Na samym końcu dodajemy drobno posiekany koperek.

Krok 2 - Tatar ze śledzia matjasa i anchois foto

Sos mieszamy z rybą.

Krok 3 - Tatar ze śledzia matjasa i anchois foto

Na talerzu ustawić foremkę, ubić w niej wcześniej przygotowaną masę, posypać z wierzchu posiekanym szczypiorkiem a na środku w niewielkim wgłębieniu umieścić żółtko. Na koniec delikatnie zdjęć foremkę. Jeśli nie posiadacie takiej foremki całość podać w niewielkiej miseczce (jak na zdjęciu).

Krok 4 - Tatar ze śledzia matjasa i anchois foto

Całość podawać w towarzystwie drobno posiekanych korniszonów i szalotki oraz kaparów i buraczków z ciemnym chlebem.

Zdjęcia przedstawiają wersję do podawania w niewielkim naczyniu (miseczce) lecz radził bym jednak zakup foremki do potraw, nie jest to duży wydatek a danie prezentuje się dużo lepiej.

SMACZNEGO