Przepis i sposób przygotowania na: Tatar wołowy
Polędwicę dokładnie oczyszczamy z błonek, dokładnie siekamy i przekładamy do miski. Do mięsa dodajemy posiekane drobno: cebulkę, pietruszkę, ogórek, borowiki oraz zieloną cebulkę, doprawiamy pieprzem ognistym, musztardą francuską, dodajemy oliwę i dokładnie mieszamy. W moździerzu ucieramy jałowiec wraz z solą, tak by powstał nam puder. Gotowy tatar przekładamy do ringa, dokładnie ubijając, na górę dajemy żółtko i całość posypujemy pudrem z jałowca.