Tatar śledziowy z ananasem

Filety śledziowe opłukać, zalać szklanką przegotowanej wody wymieszanej z octem winnym. Odstawić do lodówki na około 2 godz, następnie odsączyć , pokroić w kostkę. Cebulę i jabłko obrać, pokroić w kostkę. Ogórki i ananas również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki dodać do śledzi , wymieszać. Posypać posiekaną natką i koperkiem. Jogurt połączyć z majonezem, doprawić solą pieprzem i cukrem. Dodać do przygotowanego tatara, wymieszać, schłodzić. Przed podaniem ułożyć na porcje na talerzach. Zrobić wgłębienia, wbić żółtko. Udekorować według uznania.