Przepis i sposób przygotowania na: Tartaletki z czekoladowym ganache i korzenną gruszką
Kroki postępowania
1
Na stolnicę wysyp mąki, dodaj masło, cukier, żółtko.
2
Posiekaj wszystko albo specjalną siekaczką do ciasta albo nożem. Powstanie kruszonka. Wyrabiaj ciasto krótko, jeśli nie chce się połączyć dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
3
Uformuj kulę.
4
Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż na 30 minut do lodówki.
5
Po wyjęciu z lodówki ciasto podziel na 4 równe części. Każdą część ciasta wyłóż do foremek z wyciąganym dnem o średnicy 10 cm, najłatwiej to zrobić rękoma i podociskać palcami.
6
Dno tartaletek ponakłuwaj gęsto widelcem.
7
Tartaletki piecz w 190 st. C przez 15-18 minut. Wyciągnij z pieca i ostudź. Zostaw je w foremkach.
8
Czekoladę posiekaj z grubsza.
9
Do garnuszka wlej śmietanę i zagotuj ją, zdejmij z ognia. Do gorącej śmietany dodaj posiekaną czekoladę i cukier puder. Mieszaj tak długo, aż czekolada dobrze się rozpuści i połączy ze śmietaną. Odstaw do schłodzenia i lekkiego zgęstnienia.
10
Do garnuszka wlej wino i wodę, dodaj wszystkie przyprawy, cukier, zagotuj. Gruszkę przetnij na pół i włóż do gotującego się syropu. Pogotuj ją z 10 minut. Wyciągnij na deskę, poczekaj, aż ostygnie a potem pokrój w cienkie plastry wzdłuż gruszki.
11
Na wystudzone spody wylej czekoladowy ganache, wstaw do lodówki na przynajmniej 2 godziny, by ganache zastygł. Gdy krem zastygnie możemy układać na nim kawałki gruszki i dekorować listkami mięty.
