Przepis i sposób przygotowania na: Tarta z pieczoną dynią z tymiankiem, DS XXV, odc. 3
Tarta z pieczoną dynią to propozycja dla miłośników wytrawnych wypieków i sezonowych warzyw. Aby kruche ciasto było delikatne i chrupiące, warto użyć dobrze schłodzonych składników i nie wyrabiać go zbyt długo. Dynię najlepiej pokroić na kawałki o podobnej wielkości, dzięki czemu równomiernie się upiecze i zachowa odpowiednią strukturę.
Sposób przygotowania:
Przygotowujemy kruche ciasto. Mąkę mieszamy z solą, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieramy do uzyskania kruszonki. Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. W razie potrzeby dolewamy zimną wodę. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy przez około 30 minut. Następnie rozwałkowujemy je i wykładamy nim formę do tarty. Spód nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 - 20 minut.
Dynię kroimy w paski o boku około 2 cm, wycinamy gniazdo pestkowe. Mieszamy z oliwą, solą i Tymiankiem PRYMAT. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 - 25 minu
Cebulę kroimy w cienkie piórka. Na patelni rozpuszczamy masło klarowane i smażymy cebulę przez około 15 minut. Dodajemy miód, sok z cytryny oraz Tymianek Prymat i smażymy jeszcze przez około 5 minut, aż cebula będzie miękka i lekko skarmelizowana.
W misce mieszamy ser mascarpone z jajkami, Musztardą sarepską PRYMAT, sokiem z cytryny i Gałką muszkatołową PRYMAT. Dodajemy drobno posiekany ser Gouda, a następnie dokładnie mieszamy.
Na podpieczonym spodzie rozkładamy karmelizowaną cebulę. Całość zalewamy masą mascarpone, układamy pieczoną dynię i listki szałwii. Pieczemy w 180°C przez około 20 - 25 minut, aż farsz się zetnie i lekko zarumieni.
