Przepis i sposób przygotowania na: Tarta z kremem z ricotty i karmelizowaną gruszką
Kroki postępowania
1
Mąkę,cukier puder, posiekane masło,śmietanę, jajko i żółtko wyłożyć na stolnice ( wszystkie składniki powinny być zimne);
2
Wyrabiać bardzo szybko by ciasto nie zagrzało się od rąk. Gdy będzie gładkie uformować "wałek", zawinąć w folie spożywczą i włożyć do lodówki na 1 h;
3
W tym czasie zrobić krem: mleko zagotować z wanilią;
4
Zółtka ubić z połową cukru, a następnie wymieszać z mąką;
5
Ubite żółtka z mąką dodawać do gorącego mleka cały czas mieszając..
6
po czym spowrotem postawić na gaz i gotować cały czas mieszając do momentu aż krem zgęstnieje i uzyska konsystencje budyniu; Wyłączyć źródło ciepła i odstawić do ostudzenia;
7
Ricottę wymieszać z resztą cukru..
8
dodać skórkę z cytryny..
9
Zimny krem połączyć z ricottą, dodać też kilka łyżek słodkiego wina deserowego;
10
Schłodzone ciasto wyjąć z lodowki i rozwałkować;
11
Formę do tarty posmarować masłem i obsypać mąką, po czym przy pomocy wałka przenieść rozwałkowane ciasto na formę, niepotrzebne boki odciąć, widelcem ponakłuwać tartę;
12
wypełnic kremem serowym..
13
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i piec 45 minut.
14
Gruszkę obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pociąć na wachlarz. Na patelni wymieszać odrobinę wina i 2 łyzki cukru, smażyć kilka minut gruszki;
15
Na upieczoną tartę wyłożyć karmelizowaną gruszkę, wierzch posmarować syropem ze smażenia gruszek; Dobrze schłodzić i podawać. Smacznego!
