Przepis i sposób przygotowania na: Tarta z karmelizowanymi morelami
Kroki postępowania
1
Mąkę, masło (100 g), żółtko, szczyptę soli, 20 g cukru wsypać do naczynia i szybko połaczyć, im szybciej tym lepiej, wtedy ciasto będzie kruche,na samym końcu dodać 2-4 łyżki zimnej wody by ciasto się lepiej połaczyło i ulepić kulę z ciasta;
2
Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1-2 h; musi się dobrze schłodzić
3
Kilka minut przed wyjęciem ciasta z lodówki, w formie w której będziemy piec tarte, skrmelizować cukier z masłem; W tym celu należy wsypać cukier na suchą brytfankę, postawić na dużym ogniu, gdy zacznie brązowieć, dodać masło i mieszać aż do idealnego połaczenia (1-2 min.)
4
Morele opłukać, wysuszyć, przekroić na pół, pozbyć się pestek.
Wyłożyć je na jeszcze ciepłym karamelu polpą do dołu i skórką do góry;
Wyłożyć je na jeszcze ciepłym karamelu polpą do dołu i skórką do góry;
5
Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na cienki placek. Ponieważ ciasto kruche jest dosyć lepiące się, można sobie pomóc przykrywając je folią spożywczą i rozwałkowywać przy jej pomocy;
6
Zdjąć z wierzchu folię, i za pomocą drugiej tej od spodu przenieść ciasto do brytfanki, a następnie pozbyć się foli;
7
Brzegi ciasta zawinąć do środka, zrobić też małą dziurkę w cieście by w czasie pieczenia mogło uwalniać wilgoć;
Piec 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni;
Piec 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni;
8
Gdy tarta ostygnie, lecz będzie jeszcze letnia, przykryć brytfankę talerzem, następnie odwrócić całość by ciasto zsuneło się na talerz "do góry nogami ";
9
Podawać po całkowitym ostygnięciu. Smacznego!
