Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Tarta z karmelizowanymi brzoskwiniami w creme brulee z sosem z granatu

Czas
Czas: 30 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

masło 125 gram
cukier biały 90 gram
jajko 1 sztuka
mąka pszenna 250 gram
brzoskwinia 5 sztuk
cukier brązowy 120 gram
cukier biały 100 gram
mleko 3,2% 300 ml
śmietana 30% 300 ml
żółtko jajek 6 sztuk
laska wanilii
cukier waniliowy
granat
sok z cytryny 1 łyżka
masło klarowane 1 łyżka

Przepis i sposób przygotowania na: Tarta z karmelizowanymi brzoskwiniami w creme brulee z sosem z granatu

Ciasto
masło zmiksować z cukrem pudrem na białą gest a masę. Do masy wbić jajko i ubijać chwile aby składniki się połączyły. Dosypać mąkę i miksować do uzyskania jednolitej masy ( nie miksować zbyt długo aby ciasto nie stało się twarde). Wyjąć ciasto z miski i na opruszonym mąka blacie delikatnie zagnieść a następnie uformować w płaskie (grubość ok 1,5 cm) koło większe o ok 2 cm od blaszki. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
Następnie włożyć do formy i podpiec ok 15 minut w temp. 180 stopni.

Brzoskwinie
Umyte owoce obrać ze skórki i wypestkować a następnie pokroić w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać masło klarowane i dodać do niego pokrojone brzoskwinie, posypać czubatą łyżka brązowego cukru. Podsmażać czas od czasu delikatnie mieszając, aż brzegi owoców zaczną karmelizować.

Creme brulee
Mleko ze śmietaną oraz laską wanilii (wcześniej można wydłubać ziarenka wanilii i również wrzucić do mleka) podgrzać na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia.
Żółtka utrzeć ze 100 gramami cukru (najlepiej drewnianą łyżką, tak aby nie było zbyt napowietrzone).
Wyjąć z mleka laskę wanilii i ciepły płyn wlać do masy jajecznej cały czas mieszając. Powstała masę przelać przez drobne sitko i odstawić do przestygnięcia.

Na podpieczone ciasto wyłożyć skarmelizowane owoce i zalać letnim creme brulee.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 100 stopni przez 40-45 minut.

Sos
W między czasie wydrążyć granat i przetrzeć przez drobne sitko, dodać cukier waniliowy i łyżkę soku z cytryny. Zagotować na małym ogniu, mieszając aż cukier się rozpuści. odstawić do ostygnięcia.

Upieczoną tartę ostudzić i wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać pozostałym brązowym cukrem i wstawić do piekarnika nagrzanego do maksymalne temperatury,pod grill na 45 do 60 sekund.

Podawać polaną sosem z granata

UŻYJ W PRZEPISIE

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Bernadeta1 23.04.2013 00:04
super deser
marta1221 18.04.2013 17:44
mmm.... wygląda świetnie! :)
paulina2157 18.04.2013 12:42
pyszne i apetycznie wygląda
malaczarna23 18.04.2013 09:04
apetyczna tarta:)
bietka 18.04.2013 08:27
ale pyszności :)
2milutka 18.04.2013 08:22
wygląda pysznie:)
IwonaDD 18.04.2013 08:09
jejku, prawdziwe dzieło mistrza ! komplementy
ewka1978 18.04.2013 07:57
ale pyszności
Marta1986 18.04.2013 00:12
smakowite mniam
Zuzelka 17.04.2013 23:52
aż mi ślinka cieknie :) w weekend wypróbuję ten przepis :)

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak