Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
Ciasto
-
mąka tortowa
20 dag -
masło zimne
10 dag -
sól
1 szczypta -
woda zimna
65 ml
Nadzienie
-
kalafior
1 mały -
boczek
15 dag -
oliwa
-
cebula
3 średnie -
śmietana kremówka
150 ml -
jajko
2 szt. -
ser żółty
7 dag -
tymianek
1 gałązka -
Majeranek suszony Prymat
odrobina -
parmezan starty
2 łyżki -
sól do smaku
-
Pieprz czarny mielony Prymat
do smaku
Przepis i sposób przygotowania Tarta z kalafiorem i boczkiem
Kroki postępowania
Wsypać mąkę do miski robota i dodać sól. Wymieszać, po czy dodać zimne masło okrojone w kostkę 1 cm.
Mieszadłem do kruchego ciasta lub plastikowymi nożami posiekać całość na kruszonkę.
Dodać wodę i chwilę wyrabiać ciasto.
Można też ręcznie: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli i wymieszać. Wrzucić pokrojone w kostkę 1 cm masło i posiekać nożem na kruszonkę. Wlać wodą i szybko połączyć ciasto. W razie potrzeby dodać odrobinę wody, ale nie powinno to się zdarzyć. To ręczna metoda przez lata stosowana.
Można też ręcznie: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli i wymieszać. Wrzucić pokrojone w kostkę 1 cm masło i posiekać nożem na kruszonkę. Wlać wodą i szybko połączyć ciasto. W razie potrzeby dodać odrobinę wody, ale nie powinno to się zdarzyć. To ręczna metoda przez lata stosowana.
Gdy się połączy - wyjąć, rozklepać na krążek grubości ok. 2 cm i owinąć w folię spożywczą. To samo dotyczy ciasta wykonanego ręcznie. Wsadzić do lodówki na minimum 30 minut.
Kalafiora pokroić na duże róże i wrzucić do wrzącej, osolonej wody. Gotować 4 minuty, odcedzić i odłożyć.
Boczek pokroić w kostkę, wrzucić na dużą patelnię i usmażyć na rumiano. Wyjąć pozostawiając na patelni tłuszcz, który się wytopił.
Pokroić kalafiora na malutkie różyczki.
W tym czasie obrać i posiekać drobno cebule.
Na patelnie do tłuszczu spod boczku wlać 1-2 łyżki oliwy - w zależności od tego, jak chudy był boczek. Wrzucić cebulę i smażyć około 5 minut, aż się zeszkli.
Do cebuli wrzucić kalafiora i smażyć często mieszając około 8 minut. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i oderwanymi listkami tymianku.
Dodać boczek i zostawić jeszcze na 2 minuty - tylko po to, aby całość połączyła się smakowo.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 200°C. Schłodzone ciasto rozwałkować na lekko oprószonym mąką blacie na krążek i wyłożyć nim dobrze natłuszczoną formę do tarty średnicy 23 cm.
Mocno docisnąć ciasto do dna i brzegów formy, odciąć ewentualny nadmiar.
Przykryć arkuszem folii aluminiowej, wysypać na wierzch suchą fasolę i piec na biało 30 minut.
Zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach.
Wymieszać dokładnie mleko z jajkami.
Do wystudzonego kalafiora dodać starty na grubej tarce żółty ser, wymieszać i wlać mieszankę jajeczną.
Wymieszać powtórnie. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wyłożyć na nie nadzienie, posypać startym parmezanem.
Piec 20 minut.
Tartę podawać gorącą pokrojoną w kliny.
Ser polecam łagodny - dałam edamski. Świeży tymianek można zastąpić odrobiną suszonego. Boczek mam na myśli gotowany, ale wędzony też się sprawdzi.
Komentarze (12)
Załaduj więcej komentarzy (2)