Przepis i sposób przygotowania na: Tarta z fasolką szparagową i chorizo
Kroki postępowania
1
Na stolnicę wysyp mąki, dodaj sól. Wymieszaj. Dodaj pokrojone w cząstki masło, posiekaj razem z mąką.
2
Z ciasta zrób kopczyk a w środku dołek, wlej jajko i wyrabiaj, gdyby ciasto nie wiązało się, dodaj 1 łyżkę zimnej wody. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
3
Formę na tartę (u mnie o śr. ok. 20 cm) wysmaruj cienko masłem, ciasto rozwałkuj i przeniesz na formę. Wyłóż też boki. Ciasto (spód) ponakłuwaj widelcem i ponownie wstaw na 15 minut do lodówki. Spód podpiecz 10 minut z obciążeniem (papier z ryżem lub fasolą położony na spodzie) w 180 st. C, potem zdejmij papier i podpiekaj jeszcze 5 minut. Ciasto ostudź.
4
W dużym garnku zagotuj wodę, posól. Jak będzie bulgotać wrzuć fasolkę szparagową i gotuj aż lekko zmięknie ale wciąż będzie chrupka. Fasolkę odsącz i przelej zimną wodą. W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj ricottę i wymieszaj rózgą. Natkę pietruszki posiekaj, dodaj do sosu, wrzuć też ser żółty. Sos dopraw lekko solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5
Na podpieczony spód wyłóż fasolkę szparagową, pomiędzy wkładaj zwinięte plasterki chorizo. Całość zalej sosem serowym.
6
Tartę piecz 25-30 minut w 190 st. C.
