Tarta orkiszowa z bakłażanem

Z mąki, masła, żółtka, wody, szczypty soli szybko zagniatamy ciasto. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką blacie, wykładamy formę do tarty i dociskamy ciasto by dokładnie wypełniło jej wnętrze. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15 minut w 190 C.

Cebulę kroimy w piórka, a następnie musimy zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i jeszcze chwilkę podsmażamy. Bakłażana kroimy w cienkie plastry i każdy plaster podsmażamy na grillu lub patelni, na końcu delikatnie musimy posolić. Pomidora i mozzarellę kroimy w plastry.

Na upieczony spód tarty wykładamy kilka plastrów bakłażana, cebulę, plastry pomidora, solimy, posypujemy pieprzem, ponownie układamy plastra bakłażana tak by jeden nieco zachodził na drugi, tworząc rozetkę. Na wierzchu układamy plastry mozzarelli i posypujemy tymiankiem. Wstawiamy tartę do piekarnika i zapiekamy ok. 10 minut. Smacznego!