Tajska zupa z krewetkami na mleku kokosowym

Do garnka wlewamy mleko kokosowe, bulion, rozgniecioną trawę cytrynową, posiekany imbir i pokrojoną wraz z pestkami papryczkę.Gotujemy 15 min.
Po tym czasie dodajemy sambal oleek, sos rybny.
Pieczarki kroimy na pół lub na ćwiartki jeżeli są większe- dorzucamy do zupy.
W międzyczasie pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, usuwamy gnaazda nasienne i kroimy w paseczki. Dorzucany do bulgoczącej zupy; chwilę razem gotujemy.
Wrzucamy krewetki i gotujemy 1 minutę od momentu zagotowania.Wyłączamy zupę. Dodajemy sok z limonki, doprawiamy solą i pieprzem.
Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.
Smacznego!