Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
szynka wieprzowa
1 kg -
sól peklowa
3 łyżki -
czosnek
3 ząbki -
liście laurowe
3 szt -
ziele angielskie całe
10 szt -
pieprz czarny ziarnisty
10 szt -
kolendra cała
1 łyżeczka -
żelatyna
2 łyżeczki -
pieprz czarny mielony
do smaku
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Czosnek, liście laurowe, kolendrę, ziarenka pieprzu i ziele angielskie włożyć do garnka, wlać 1 litr wody, zagotować. Zdjąć z ognia, wymieszać z solą, ostudzić.
Umyte mięso osuszyć, pokroić na kawałki, włożyć do zimnej marynaty, przykryć i włożyć do lodówki na 1-2 dni.
Następnie wyjąć z marynaty, osuszyć i 1/4 mięsa zmielić w maszynce.
Dodać żelatynę, doprawić do smaku mielonym pieprzem i dokładnie wyrobić.
Mięso przełożyć do woreczka,
Zawiązać i włożyć do szynkowara, zamknąć.
Szynkowar włożyć do garnka z zimną wodą, podgrzać do temp 85-90 stopni i parzyć około 2 godziny. Następnie szynkowar wyjąć z wrzątku, schłodzić w zimnej wodzie i odłożyć do lodówki najlepiej na całą noc.
Szynka z szynkowara przygotowana w domu jest rewelacyjna. Ja zrobiłam z mięsa pokrojonego na kawałki z dodatkiem mięsa mielonego.
Komentarze (6)
Nie masz konta? Zarejestruj się