Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
szynka wieprzowa
1 kilogram -
Sól peklowa drobnoziarnista Prymat
3 łyżki -
czosnek
3 ząbki -
Liść laurowy suszony Prymat
3 liście -
Ziele angielskie całe Prymat
10 ziaren -
Pieprz czarny ziarnisty Prymat
10 ziaren -
Kolendra cała Prymat
1 łyżeczka -
Żelatyna wieprzowa Prymat
2 łyżeczki -
Pieprz czarny mielony Prymat
do smaku
Przepis i sposób przygotowania Szynka z szynkowara
Kroki postępowania
Czosnek, liście laurowe, kolendrę, ziarenka pieprzu i ziele angielskie włożyć do garnka, wlać 1 litr wody, zagotować. Zdjąć z ognia, wymieszać z solą, ostudzić.
Umyte mięso osuszyć, pokroić na kawałki, włożyć do zimnej marynaty, przykryć i włożyć do lodówki na 1-2 dni.
Następnie wyjąć z marynaty, osuszyć i 1/4 mięsa zmielić w maszynce.
Dodać żelatynę w proszku (bez rozpuszczania w wodzie!), doprawić do smaku mielonym pieprzem i dokładnie wyrobić.
Mięso przełożyć do woreczka.
Zawiązać i włożyć do szynkowara, zamknąć.
Szynkowar włożyć do garnka z zimną wodą, podgrzać do temp 85-90 stopni i parzyć około 2 godziny. Następnie szynkowar wyjąć z wrzątku, schłodzić w zimnej wodzie i odłożyć do lodówki najlepiej na całą noc.
Komentarze (7)