Przepis i sposób przygotowania na: Szynka w piwnej glazurze
Kroki postępowania
1
Szynkę zwijam w rulon i związuję sznurkiem (jeżeli masz ładny okrągły kawałek mięsa można to pominąć). Nie pokuszę się jeszcze o instruktaż z wiązania szynki ale odsyłam na Youtube :) Można tez użyć gotowych siateczek do mięsa. Warzywa obieram i kroję na mniejsze kawałki.
2
Szynkę wkładam do garnka, dookoła układam obrane warzywa, tymianek, przełamaną na pół laskę cynamonu, liście laurowe i sól. Pozostałe przyprawy wrzucam do moździerza, lekko tłukę i dosypuję do garnka. Całość zalewam wodą, tak aby mięso było przykryte. Zagotowuję, zmniejszam ogień i gotuję ok 30 minut. Po tym czasie odstawiam szynkę do lekkiego ostygnięcia.
3
W między czasie przygotowuję glazurę: w małym garnuszki podgrzewam miód, musztardę i piwo. Glazura będzie gotowa gdy zredukuje się mniej więcej o połowę i zrobi się błyszcząca (ok 10-15 minut na średnim ogniu). Szynkę wkładam do naczynia żaroodpornego i nakłuwam goździkami. Warto usunąć z niej wcześniej sznurek ja pomyślałam o tym za późno ale nie ma to większego wpływu na smak :) Używając pędzla smaruję szynkę glazurą i wstawiam do piekarnika na 30 minut, dodatkowo w trakcie pieczenia smaruję/polewam glazurą.
