Przepis i sposób przygotowania na: SZYNKA SUSZONA
Kroki postępowania
1
Schab bez kości należy oczyścić ze zbędnego tłuszczu i błon.Opłukać mięso i dobrze osuszyć ściereczką lub papierowym ręcznikiem
2
Mięso w całości dobrze natrzeć cukrem.Zamknąć w pojemniku i wsadzić do lodówki na dobę.
3
Po 24 godzinach wyciągnąć mięso ,opłukać i dobrze znowu osuszyć.Natrzeć solą i znowu przełożyć do pojemnika na kolejne 24 godziny.Schłodzić w lodówce.
4
Przygotować mieszankę ziołową (utrzeć w moździerzu lub dobrze rozgnieść.mięso znowu należy opłukać z soli i osuszyć.Teraz z kolei nacieramy całość mieszanką ziołową i znowu zamykamy w pojemniku i lodówce na kolejną dobę.
5
Następnego dnia wyjmujemy nasz schabik i zawijamy w gazę.Końce należy związać.Wieszamy w przewiewnym miejscu na 10-14 dni .
6
Po tym czasie nasz suszony schab jest gotowy do spożycia.Z wierzchy pokrywa go pyszna ziołowa skorupka.
7
Pyszna przekąska dla koneserów wędlin surowych długo dojrzewających.
Taka szynkę można sobie równie dobrze zaparzyć.
Taka szynkę można sobie równie dobrze zaparzyć.
