Przepis i sposób przygotowania na: Szynka domowa wędzona
Kroki postępowania
1
Do garnka 10 L wlewamy ok 5 L wody zimnej, przegotowanej, dodajemy wszystkie przyprawy i sól peklową.
2
Następnie wkładamy pokrojone na kawałki mięso, moga to być duże, mniejsze, jak kto preferuje, mięso powinno być całe zanurzone w zalewie, i przykryte, odstawione w zimne miejsce do piwnicy, lodowki jeśli się zmieści, co dziennie należy je obrać, sprawdzać czy wszystko jest w porządku, tak powinno leżeć 6 dni.
3
Po 6 dniach mięso wyjmujemy zostawiamy na 1h by obciekło z zalewy i wkładamy do siatki, kupuję ją w sklepie na metry, pakujemy każdą porcję mięsa i związujemy końce.
4
Szynki nakładamy na patyki i wędzimy ok 6h w temp. ok 80st ja wędzę zawsze na drzewie owocowym, powoli.
