Szarlotka z pianką

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem a następnie dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Pokrojone w kostkę masło dodać do mąki i wszystko razem rozetrzeć. Dodać żółtka i wyrobić ciasto. Ciastko schować do lodówki aż się dobrze schłodzi (ja trzymałam godzinę). W tym czasie obrać jabłka i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka i gotować na małym ogniu aż zmięknął i zaczną się rozpadać. Dodać cynamon i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Na końcu dodać cukier puder i wymieszać. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blachę (24x40). Podpiec przez 15 minut w 200 stopniach. Po tym czasie wyłożyć na ciasto jabłka, ubitą pianę a na wierzch zetrzeć trochę zmrożonego ciasta. Temperaturę zmniejszyć do 180 stopni i piec przez 30 minut.