Jabłecznik na biszkopcie

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. Do sztywnej piany dodawać po jednym żółtku i delikatnie mieszać łyżką. Mąki połączyć ze sobą i przez sitko przesypać do masy i ponownie delikatnie zamieszać. Masę rozłożyć na dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Piec w 170 stopniach przez ok. 17 minut (do suchego patyczka).
Obrane i pokrojone na małe kawałki jabłka udusić z cukrem. Galaretkę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Dodać do jabłek. Lekko przestudzone jabłka nałożyć na jeden biszkopt, drugim lekko przykryć. Zostawić do wystudzenia (najlepiej na noc). Posypać cukrem pudrem.