Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
ml
duża łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
piersi z kurczaka
4 szt -
masło
2 łyżki -
cebule dymki
2 szt -
borowiki
100 g -
bulion
1 l -
szafran
1 szczypta -
pomidory suszone
3 łyżki -
parmezan starty
80 g -
świeżo mielony czarny pieprz
do smaku -
rukola
1 pęka -
marynata
-
oliwa
3 łyżki -
ząbek czosnku
1 szt -
tymianek
4 gałązki -
sól morska
do smaku -
pieprz mielony
do smaku -
wino białe wytrawne
100 ml -
ryż do risotta
300 (krótkoziarnisty)
Sposób przygotowania
Konrad Birek poleca:
Piersi z kurczaka zagrodowego dokładnie natrzeć oliwą, czosnkiem i przyprawami, obłożyć świeżym tymiankiem a następnie odstawić do lodówki na 1 godzinę.
Dymkę pokroić w drobną kostkę i razem z ugotowanymi i pokrojonymi borowikami zeszklić na maśle (można dodać 1 łyżkę oliwy). Dodać ryż i smażyć na małym ogniu, aż stanie się szklisty. Następnie wlać wino, wymieszać i zagotować, po czym cały czas mieszając dodać 250 ml bulionu oraz szafran. Pozostały bulion stopniowo dolewać do gęstniejącego risotto, pamiętając o mieszaniu. Gdy ryż będzie odpowiednio miękki dodać pokrojone w paski pomidory suszone, posiekany szczypior, świeżo tarty parmezan i pieprz czarny.
Piersi z kurczaka obsmażyć (ewentualnie upiec na grillu) na złoty kolor i pokroić w plastry. Risotto przełożyć na talerz, na nim ułożyć soczystą pierś z kurczaka zagrodowego a całość podawać z rukolą skropioną oliwą truflową.
Piersi z kurczaka zagrodowego dokładnie natrzeć oliwą, czosnkiem i przyprawami, obłożyć świeżym tymiankiem a następnie odstawić do lodówki na 1 godzinę.
Dymkę pokroić w drobną kostkę i razem z ugotowanymi i pokrojonymi borowikami zeszklić na maśle (można dodać 1 łyżkę oliwy). Dodać ryż i smażyć na małym ogniu, aż stanie się szklisty. Następnie wlać wino, wymieszać i zagotować, po czym cały czas mieszając dodać 250 ml bulionu oraz szafran. Pozostały bulion stopniowo dolewać do gęstniejącego risotto, pamiętając o mieszaniu. Gdy ryż będzie odpowiednio miękki dodać pokrojone w paski pomidory suszone, posiekany szczypior, świeżo tarty parmezan i pieprz czarny.
Piersi z kurczaka obsmażyć (ewentualnie upiec na grillu) na złoty kolor i pokroić w plastry. Risotto przełożyć na talerz, na nim ułożyć soczystą pierś z kurczaka zagrodowego a całość podawać z rukolą skropioną oliwą truflową.
Komentarze (37)
Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy
Nie masz konta? Zarejestruj się
Edita
15.05.2017 19:54[email protected]
15.02.2017 23:24TyTaN
13.02.2017 19:04Bożena Matuszczyk
08.02.2017 12:55halinka55
03.02.2017 11:03Bożena Matuszczyk
26.01.2017 11:00IZABELA29
01.12.2016 20:41GeneracjaXYZ
26.11.2016 18:51Goya
22.11.2016 15:27krokus
29.09.2016 14:38Załaduj więcej komentarzy (27)