Syrop z czarnego bzu

Owoce (1,2 kg waga już samych dojrzałych kuleczek, bez łodyżek) opłukać pod bieżącą wodą, wsypać do garnka, wlać wodę i wsypać cukier. Na średnim palniku gotujemy przez 2 godziny. Następnie przez gazę przecedzamy powstały syrop i jak owoce przestygną w gazie leciutko je wyciskamy. Przeciśnięte owoce wyrzucamy, a odcedzony sok ponownie stawiamy na gazie i na małym palniku gotujemy przez godzinę.
Do wyparzonych słoiczków lub buteleczek (np. po soczkach typu Kubuś) przelewamy gorący syrop i zakręcamy. Odstawiamy do wystudzenia.
Zimne słoiki wstawiamy do garnka, wlewamy do połowy wysokości słoików wodę, stawiamy na gazie i pasteryzujemy przez 5 minut od zagotowania wody. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.