Swojska szynka wędzona

Swojska szynka wędzona

Czas przygotowania:
1h

Ilość porcji:
5+

Kalkulator jednostek
×

kostka

g

kg

gramów

gniazda

gniazd

ml

duża łyż.

dużej łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

  • szynka wieprzowa

    5 kg
  • sól

    0,5 kg
  • saletra spożywcza

    2 gramy
  • czosnek

    1 główka
  • cukier

    1 łyżeczka
  • Liść laurowy suszony Prymat

    6 szt
  • ziele angielskie

    4 szt
  • pieprz ziarnisty

    0,5 łyżeczki
  • Kolendra cała Prymat

    0,5 łyżeczki
  • Owoc jałowca cały Prymat

    kilka szt.
Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

Mięso podzielić na 5 szynek, umyć, osuszyć. Wymieszać sól, cukier i saletrę. Tą mieszanką natrzeć uformowane szynki. Szynki wkładamy do garnka, obsypujemy pozostałą solą, nakrywamy garnek i pozostawiamy na noc, by szynki puściły sok. Drugiego dnia zagotowujemy wodę (6 litrów) z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, kolendrą i jałowcem. Gdy woda zawrze, gotujemy jeszcze 10 min, a następnie studzimy. Marynata musi być zimna! Do mięsa wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i wlewamy marynatę. Garnek ponownie nakrywamy i odstawiamy na 3 dni. Po tym czasie wylewamy starą marynatę, przewracamy mięso na drugą stronę i zalewamy nową marynatą, przygotowaną w taki sam sposób. Zakrywamy i odstawiamy na 4 dni. Mięso za każdym razem musi być odstawione w chłodne miejsce. Po zamarynowaniu mięso wyjmujemy i płuczemy wodą, a następnie odkładamy, by obciekło. Każdą szynkę wkładamy ciasno do siatki wędliniarskiej i wieszamy na hakach do wędzenia. Mięso wkładamy do przygotowanej wędzarni i wędzimy aż uzyska pożądany przez nas kolor i smak.

Poznaj podobne przepisy

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (6)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy
miroslawa 09.02.2013 05:56
domowa jest wyśmienita, sama jeszcze nie robię, a domu od rodziny jadam
jordi 08.02.2013 18:33
nie ma to jak domowy wyrób
paulina2157 08.02.2013 18:13
lubię takie frykasy
Krzysztof15 08.02.2013 16:01
uwielbiam super
gosia1988 08.02.2013 16:00
taka najlepsza
Mira85 08.02.2013 15:49
domowe wedliny sa najlepsze

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat