Świąteczne ciasto marchewkowe

Jaja ucieram z cukrem na puszysta pianę, cały czas miksując powoli dolewam olej. Mąkę mieszam z proszkiem, sodą i przyprawami. Dodając po trochu miksuję na jednolita masę. Na koniec dodaję bakalie i starta na drobnych oczkach marchewkę i krótko mieszam na wolnych obrotach. Ciasto wylewam do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wstawiam na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po tym czasie ciasto wyciągam z piekarnika i pozwalam mu spokojnie ostygnąć.

Miękkie masło ucieram z cukrem puder i nasionami wanilii. Następnie dodaję serki mascarpone i miksuję na gładki krem. Wystudzone ciasto przekrawam na dwa blaty, na dolny wykładam 2/3 masy przykrywam drugim blatem i rozsmarowuję resztę masy. Dekoruję połówkami orzechów włoskich i kakaem.

p.s. Jeżeli ciasto urośnie wam bardziej na środku nie martwcie się opadnie i będzie równe :)