Sushi z ratatouille

Obieraczką do warzyw pokrój cukinie wzdłuż na cieniutkie płatki. Wrzuć do wrzątku na 2 minuty, odłóż. Papryki, bakłażana i cebulę pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej na patelni oliwę, wrzuć warzywa i przesmaż. Pomidory sparz, obierz i posiekaj, wrzuć na patelnię. Podlej odrobiną wody i duś przez 20 minut. Dopraw, dodaj porwane w palcach listki bazylii, zamieszaj i ostudź. Na każdy pasek cukinii połóż łyżkę ratatouille, zawiń i zwiąż piórkiem szczypiorku. Podawaj na zimno.