Surówka z buraczków z mandarynkami

Buraczki umyć, ugotować, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach; doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Cebulę obrać i drobno posiekać - dodać do buraczków. Jabłka umyć, wykroić gniazda nasienne i pokroić w półplasterki - skropić sokiem z cytryny. Mandarynki sparzyć wrzątkiem i wyszorować. Obrać i podzielić na cząstki, każdą cząstkę pokroić na 3 kawałki - wymieszać z buraczkami i jabłkiem. Sałatkę doprawić do smaku i połączyć z olejem - wymieszać delikatnie. Udekorować kawałkami mandarynek razem ze skórką.