Suflet jabłkowy

Jabłka obrać i pokroić na cząstki, rozgotować w minimalnej ilości wody, przetrzeć przez sito i usmażyć marmoladę z 15 dag cukru - trwa to około 10 minut. Z białek ubić idealnie sztywną pianę - gdy stanie się już dosyć puszysta, dosypywać małymi porcjami 10 dag cukru. Delikatnie wymieszać marmoladę i pianę, przełożyć do żaroodpornego naczynia, posypać cukrem waniliowym i zapiec w piekarniku do zrumienienia.