Steki z rekina smażone w pergaminie

Rozmrożone steki posypać solą i pieprzem, polać odrobiną soku z cytryny i odstawić na godzinę do lodówki. Wyciąć dwa prostokątne kawałki pergaminu do pieczenia (2 razy większe niż nasze steki, tak żeby po złożeniu pergaminu na pół stek był z obu stron przykryty) i posmarować je z jednej strony niewielką ilością oleju. Steki ułożyć na pergaminie (na stronie posmarowanej olejem) i przykryć drugą połówką pergaminu. Smażyć na patelni grillowej około 4 minuty z każdej strony. Dzięki pergaminowi steki nie rozpadną się przy przewracaniu, są bardzo soczyste i nie są tłuste.