Przepis i sposób przygotowania na: Stek wołowy sous vide w sosie z nalewki śliwkowej
Kroki postępowania
1
Antrykot posypujemy solą oraz pieprzem kolorowym świeżo zmielonym. Doprawiamy również tymiankiem oraz hyzopem.
2
Tak przygotowany stek wkładamy do worka próżniowego. Wlewam nalewkę śliwkową. Odsysam powietrze.
3
Worek wkładam do naczynia z wodą o temperaturze 70°C. Podgrzewam przez 2 godziny w zakresie temperatur 69°C-73°C – stek well done.
4
Tak przygotowane mięso wrzucam na rozgrzaną patelnię grillową. Rumienię z dwóch stron na bardzo dużym ogniu.
5
Sos z woreczka przelewam do małego garnuszka. Dodaję masło i redukuję do uzyskania pożądanej gęstości.
6
Stek polewam przygotowanym sosem. Smacznego.
