Przepis i sposób przygotowania na: Spätzle dyniowe
Kroki postępowania
1
Dynię dokładnie umyć i pokroić w cząstki wraz ze skórką, wyciąć gniazdo nasienne, a miąższ włożyć do fofiowego rękawa, z obu stron zabezpieczyć drucikami i upiec do miękkości w gorącym piekarniku.
Miękką dynię przestudzić i razem ze skórką zmiksować na jednolity mus.
Miękką dynię przestudzić i razem ze skórką zmiksować na jednolity mus.
2
Do 1 kg musu dyniowego wbić jajka idokładnie wymieszać, aby wyrównać konsystencję.
3
Do miski z dynią wsypać kaszę mannę oraz skrobię kukurydzianą i na początek dodać kilka łyżek mąki pszenej.
4
Łyżką wymieszać na jednolitą gęstą masę o konsystencji nieco rzadszego puree ziemniaczanego. w razie konieczności dodaćnieco mąki pszennej, ale nie przesdzić, bo klusczki wyjdątwarde.
Masę pozostawić na 15-25 minut by spęczniała.
Masę pozostawić na 15-25 minut by spęczniała.
5
W dużym szerkim garnku zagotować 2-3 litry dobrze osolonej wody, na brzegu garnka oprzeć sitko do spätzli, masę przecierać za pomocą płaskiej łopatki albo silikonowej szpatułki, aby kluseczki wpadały wprost do wrzątku.
6
Kluseczki zamieszać ostrożnie i pozwolić im się gotować minutę od wypłynięcia na powierzchnię - najlepiej spróbować jednąkluseczkę i sprawdzić czy niejest surowa.
7
Gotowe kluseczki odcedzić i od razu podawać z ulubionymi dodatkami albo zahartować zimną wodą i po odcedzeniu przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika.
8
Spätzle podać można z dowolnym sosem mięsnym (tu sos z wołowiny), z klarowanym lub świeżym masłem, ze zrumienioną bułeczką tartą albo ze skwareczkami z boczku lub słoniny.
