Spaghetti z małżami Giancarlo Russo

Giancarlo Russo poleca:
Myjemy dokładnie małże pod bieżącą zimną wodą, oczyszczając je z wodorostów. Na patelni rozgrzewamy oliwę wraz z pokrojonym czosnkiem, dodajemy małże i smażymy pod przykryciem przez 2 minuty. Zdejmujemy pokrywkę, wlewamy białe wino i gotujemy przez kolejne 2 minuty, a następnie dodajemy pomidory i jeszcze na chwilę przykrywamy. Gdy tylko małże się otworzą, zdejmujemy pokrywkę i gotujemy je jeszcze przez 8- 10 minut, lecz nie dłużej, bo staną się twarde. W międzyczasie gotujemy makaron al dente, a następnie odcedzamy i przekładamy go na patelnię do przygotowanych małży. Posypujemy dużą ilością posiekanej natki pietruszki oraz doprawiamy, według uznania, ostrą mieloną papryką.