Spaghetti bolognese z zieloną soczewicą

Soczewice przebieramy, płuczemy, zalewamy wodą i odstawiamy na godzinę. Cebulę, marchewkę i cukinię kroimy w kostkę. Na patelni albo w garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i podsmażamy kilka minut. Następnie dodajemy marchewkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy ok. 5 minut po czym dodajemy cukinię. Gdy warzywa lekko zmiękną dodajemy mięso i przesmażamy ok. 10 minut często mieszając. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa i warzyw, następnie dodajemy pomidory z puszki, ziele angielskie, liść laurowy oraz bazylie i oregano. Zmniejszamy palnik i do sosu dodajemy odcedzoną soczewice. Dusimy pod przykryciem ok. 1 -1 ½ godziny od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos będzie za gęsty można podlać go wodą. Pod koniec gotowania dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Makaron gotujemy we wrzącej osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

Gotowy sos bolognese z zieloną soczewicą podajemy z makaronem.