Sos z królika z selerem i czosnkiem

Królika podzielić na porcje i wyciąć z niego największe kawałki mięsa. Pozostałe kości i kawałki mięsa przeznaczyć na wywar do zupy.

Mięso pokroić w kostkę i lekko przesmażyć na oleju z posiekaną cebulą. Nie rumienić.
Seler zetrzeć na tarce i przełożyć do garnka razem z mięsem. Zalać gorącą woda, przyprawić warzywną przyprawą uniwersalną i udusić do miękkości.
Na maśle klarowanym przygotować jasną zasmażkę i zagęścić sos

Gotowy sos doprawić do smaku wyciśniętym czosnkiem, solą ziołową i białym pieprzem. Krótko zagotować i zabielić mlekiem.