Socca z dynią, cukinią i pesto wg Piotra Ogińskiego

Pesto

1. Bazylię obieramy i parzymy w gorącej wodzie przez ok. 15 sekund (aż liście lekko zwiędną).

2. Przekładamy ją do wody z lodem, a kiedy ostygnie odciskamy nadmiar wody i przekładamy do naczynia w którym będziemy mielić nasze pesto,.

3. Dodajemy parmezan, słonecznik, oliwę, czosnek, sok z cytryny, sól oraz pieprz i całość mielimy na gładkie pesto.

Pieczona dynia

1. Dynię dzielimy na dwie ćwiartki, wycinamy gniazdo nasienne i nakrawamy miąższ w kratkę.

2. Dynię polewamy oliwą, posypujemy solą, tymiankiem, pieprzem kolorowym oraz cytrynowy, dobrze przyprawy wcieramy w warzywo i pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 20 minut.

Socca (robimy ją dopiero po upieczeniu dyni)

1. W misce łączymy mąkę z wodą, oliwą oraz solą, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20-30 minut, tak by ciecierzyca wchłonęła wodę.

2. W międzyczasie do miski za pomocą obieraczki przygotowujemy paski z cukinii, tak jak jest to pokazane na filmie.

3. Cukinię solimy, dodajemy pieprz cytrynowy, oliwę, pieczoną dynię, czerwoną cebulę oraz pomidorki koktajlowe, całość mieszamy i odstawiamy.

4. Kiedy ciasto na soccę jest gotowe nagrzewamy dużą żeliwną patelnię (musi się aż dymić), wlewamy na nią łyżkę oliwy i od razu wlewamy naszą masę, którą dobrze rozprowadzamy po dnie.

5. Patelnię z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i pieczemy przez 12-15 minut (socca powinna być złocista u góry oraz mieć lekko brązowe brzegi).

6. Gotową soccę polewamy pesto, dekorujemy naszą sałatką z cukinii oraz dyni i podajemy.

Smacznego!

Jeżeli jesteście ciekawi innych dań kuchni francuskiej, koniecznie sprawdźcie przepis na bezglutenowe, gryczane naleśniki: 

>> Galette bretonnes z jajkiem i szynką wg Piotra Ogińskiego <<