Smażone filety śledziowe w delikatnej zalewie octowej

10 filetów śledziowych posolić i popieprzyć a następnie spanierować w mące kukurydzianej.
Zdjąć z patelni, odsączyć na ręczniku papierowym i zostawić do wystygnięcia.

Przygotować zalewę: zagotować 3/4 litra wody w garnku, dodać pół szklanki octu, łyżkę cukru, liść laurowy, ziele angielskie i łyżeczkę gorczycy, posolić do smaku.
Do gotującej zalewy wrzucić pokrojoną w piórka jedną średnią cebulę i gotować jeszcze przez 5 minut. Zdjąć z ognia.

Śledzie ułożyć w naczyniu i zalać ostudzoną zalewą. Pozostawić na 12 godzin.