Przepis i sposób przygotowania na: Smaczne ogórki małosolne "na sucho" kiszone
Do kiszenia najlepsze są nieduże, niepękate i jędrne ogórki gruntowe. Takie wyjdą najsmaczniejsze i zachowają swoją strukturę.
1. Ogórki gruntowe zalać w misce zimną wodą na 2 godziny, następnie wodę wylać i czystym ręcznikiem kuchennym wytrzeć ogórki do sucha.
2. Ściąć czubki ogórków, przeciąć każdy wzdłuż na połowę, włożyć do grubego worka foliowego (ja użyłam 4 woreczki normalne takie do pakowania żywności, teraz zakupiłam do mrożenia i te są grubsze, mocniejsze)
3. Na ogórki rozsypać pokrojone w plasterki ząbki czosnku, ziarenka gorczycy, chrzan, suszony koper włoski i koperek świeży. Całość posypać solą kamienną do przetworów (sól taka całkiem drobna nie nadaje się za bardzo do takich przetworów)
4. Worek przyciskać do ogórków, aby usunąć powietrze z wewnątrz, zawiązać i schować do lodówki na 6 godzin.
5. Ogórki wyjąć z lodówki i w kuchni na blacie zostawić na 48 godzin (w tym okresie z 4 razy delikatnie workiem poruszałam bez otwierania).
6. Z gotowych ogórków usunąć zestaw z koprem. W lodówce można przechowywać je do kilku dni - ogórki są jędrne, chrupiące, aromatyczne, pachnące małosolnym z wody ogórkiem, zrobiłam pierwszy raz i jutro nastawiam następny kilogram!
