Słodkie bułeczki dyniowe z kokosem

Drożdże kruszymy do miseczki. Dodajemy cukier, 1 łyżkę mąki i ciepłe mleko. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia zaczynu.

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy wyrośnięty zaczyn. Mieszamy łyżką w międzyczasie dodając jajka, a następnie także masło w temperaturze pokojowej.

Ciasto odstawiamy na chwilę, a międzyczasie dynię zawiniętą w folię wkładamy do nagrzanego na 190 stopni piekarnika i pieczemy około. 20 minut. Po delikatnym przestudzeniu dynię rozdrabniamy za pomocą blendera i dodajemy do ciasta. Całość mieszamy łyżką, następnie wyrabiamy rękoma, do momentu aż ciasto będzie samo odchodzić od rąk. W razie potrzeby posypujemy w trakcie delikatnie mąką. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto odgazujemy i wkładamy na 3 godziny do lodówki.

Po tym czasie formujemy bułeczki, które posypujemy wiórkami kokosowymi i kładziemy na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez około 20 minut, do zarumienienia. Po przestudzeniu posypujemy delikatnie cukrem pudrem.