Śliwkowy kurczak na gryczanym kaszotto

1. Filety myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z błonek i kości. Kroimy w dość grubą kostkę, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, solimy, pieprzymy i obsmażamy po 2 minuty z każdej strony. Dodajemy pokrojone w kostkę 150 g suszonych śliwek, zalewamy 1 litrem bulionu. Dusimy na wolnym ogniu przez 20 minut.

2. W tym czasie przygotowujemy kaszotto: na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy drobno posiekane cebulkę i śliwki. Smażymy aż cebulka się zezłoci. Następnie wrzucamy kaszę i ciągle mieszamy, aż wchłonie cały tłuszcz.

3. Gdy tak się stanie, stopniowo, ciągle mieszając wlewamy szklankę bulionu (gdy porcja bulionu się wchłonie, wlewamy następną zajmuje to około 3 minuty) i tak dopóki kasza nie wchłonie całego bulionu i nie będzie ugotowana. Kaszotto należy ciągle mieszać.

4. Gdy kaszotto będzie gotowe zdejmujemy je z ognia. Mąkę rozrabiamy z odrobiną wody na gładką masę bez grudek i powoli, ciągle mieszając wlewamy do sosu. Sos zagotowujemy i doprawiamy w razie potrzeby pieprzem. Na talerzu układamy kaszotto, polewamy sosem. Dekorujemy listkami natki pietruszki.