Śledzie zakwaszane w oleju

Śledzie wymoczyć, osączyć i pokroić w dowolne kawałki. Oprószyć pieprzem, skropić sokiem z cytryny, posypać pieprzem i odłożyć na później.
Cebulę obrać i pokroić w piórka. skropić sokiem z cytryny i wygnieść z niewielką ilością soli i cukru. Pozostawić na kilka minut.
W dużym sloiku układać warstwami cebulę i kawałki śledzi przekładając listkami laurowymi, zielem angielskim i goździkami. Każdą warstwę od razu zalewać olejem, aby nie gromadziło się między nimi powietrze.

Słoik zakręcić i odstawić do lodówki na kilka dni.