Śledzie z rodzynkami

Śledzie namoczyć w wodzie z dodatkiem 2 łyżek octu przez ok 3-4 godziny. Rodzynki zalać gorącą wodą i moczyć przez ok 30 min. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki. Marchewkę ugotować na półtwardo i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Rozgrzać olej na patelni dodać cebulę pokrojona w piórka i lekko poddusić (nie wolno jej usmażyć, ma być lekko podduszona i miękka) Dodać rodzynki, śliwki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i ziela angielskie oraz marchewkę zamieszać. Wsypać cukier i wlać 3 łyżki octu ponownie wymieszać i odstawić z ognia. Farsz całkowicie przestudzić. Śledzie pokroić na mniejsze kawałki. Do dużego pojemnika wykładać śledzie na przemian z farszem. Pozostawić w zimnym miejscu na minimum 1 dzień do przegryzienia się smaków.

Smacznego.