Śledzie z karmelizowaną gruszką

Śledzie moczyć przez kilka godzin (najlepiej odstawić na noc) w wodzie lub mleku, dzięki czemu nie będą takie słone.
Po tym czasie płaty śledziowe pokroić na kilkucentymetrowe kawałki a następnie zalać sokiem z ogórków kiszonych. Odstawić na minimum 2 godziny.
Masło roztopić na patelni, obrane i pokrojone w ćwiartki gruszki dusić pod przykryciem kilka minut, na złoty kolor.
Odstawić do ostygnięcia i polać miodem.
Gruszki przełożyć na talerz i przykryć odsączonymi z wody płatami śledziowymi.
Podawać.