Śledzie z buraczkiem

Filety śledziowe odsączyć z zalewy i zalać wodą. Moczyć ok. 3 godzin. Następnie osuszyć i pokroić na małe kawałki. Jajka ugotować na twardo. Jabłko obrać ze skórki. Buraczka upiec w folii w piekarniku (ok 20 minut). Posiekać drobno pora, dodać starego na tarce o grubych oczkach buraczka i wymieszać ze śledziami. Dodać pokrojone w kosteczkę jabłko oraz posiekane jajka. Wymieszać całość ze śmietaną i doprawić do smaku sokiem z cytryny, chrzanem oraz pieprzem. Nie solić, bo śledzie oddadzą jeszcze sól - dosolić ewentualnie dopiero tuż przed podaniem. Wstawić na godzinę do lodówki. Dla dekoracji posypywać szczypiorkiem. Smacznego.