Serowy omlet z wędzonymi szprotkami

Cebulę pokrojoną w piórka i paprykę w paseczki podsmażamy na oliwie.

Ze szprotek usuwamy głowy i kręgosłup, mięso rwiemy na kawałeczki.

Jajka mieszamy z solą i pieprzem i startym na tarce żółtym serem.

Powstałą mieszanką równomiernie zalewamy warzywa. Mięso szprotek układamy na wierzchu.

Smażymy z obu stron na rumiano.