Sernik z karmelem i orzeszkami ziemnymi

Spód:
250g masła lub margaryny
370g herbatników kakaowych

Masa karmelowa:
1 1/2 szkl cukru
190ml wody
250ml kremówki
80g orzeszków ziemnych solonych

Masa serowa:
400g serka homogenizowanego naturalnego w temp. pokojowej
100g białej czekolady
1/2 szkl cukru pudru
2/3 szkl kremówki
4 łyżeczki żelatyny
ok 4-5 łyżek zimnej wody

Dekoracja:
mleczna czekolada

Spód: Herbatniki rozdrobnić w woreczku za pomocą wałka. Masło rozpuścić i wlać do herbatników, wymieszać i wylepić dokładnie dno i boki tortownicy (śr. 22cm). Wstawić do lodówki.

W tym czasie zrobić masę karmelową: cukier i wodę przełożyć do garnka i podgrzewać na niewielkim ogniu mieszając do czasu aż cukier się rozpuści. Zwiększyć ogień i zostawić na ok 15-20 minut (nie mieszać). Pilnować aby pod koniec czasu w porę zdjąć z ognia bo karmel może się przypalić. Wlać śmietankę i podgrzewać jeszcze ok 2 minut na niewielkim ogniu mieszając.

Karmel lekko przestudzić przez ok 15 minut i wrzucić orzeszki. Wymieszać i wylać na herbatnikowy spód. Wstawić do lodówki na ok 3 godziny.
Tortownicę warto owinąć folią. Jeśli wlejemy za ciepłą masę karmelową mogłaby ona lekko rozpuścić masło z pierwszej warstwy.

Masa serowa: Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić aby nieco przestygła. W misce zmiksować serki, śmietankę, cukier puder i białą czekoladę. Żelatynę wymieszać z zimną wodą i podgrzewać do rozpuszczenia. Przestudzić i wlać do masy serowej. Zmiksować. Masę wylać na karmel. Odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Mleczną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wylać na serniczek formując fantazyjne esy-floresy. Odstawić do zastygnięcia.