Sernik z kakao

Ciasto: wszystkie składniki ciasta kruchego mieszam ze sobą i zagniatam. Dzielę ciasto na dwie części: większa (spód), mniejsza (wierzch) i wkładam do zamrażalnika na ok. 1godz. (musi być tak schłodzone, aby dało się zetrzeć na tarce).
Masa serowa: żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę, dodaję mielony ser, olej, budyń oraz 2 łyżki kaszy manny - wszystko dokładnie miksuję. Z 8 białek, które zostały wykorzystuję 6 i ubijam z nich pianę (na sztywno). Przekładam ubite białka do masy serowej, dodaję rodzynki (wcześniej zalane wrzątkiem i odcedzone), kandyzowaną skórkę z pomarańczy oraz kilka kropli aromatu pomarańczowego i wszystko delikatnie mieszam silikonową łopatką. Wykładam formę o wym. 37 x 25cm papierem do pieczenia, ścieram na tarce o dużych oczkach większą część ciasta, rozsmarowuję na niej masę serową, następnie ścieram mniejszą część (wierzch). Piekę sernik w 180st. C ok. 1,5 godz.