Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
dużej łyż.
mała łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
Kakaowy spód:
-
masło
70 g -
cukier puder
60 g -
mąka pszenna
40 g -
kakao
40 g -
ekstrakt pomarańczowy
1 łyżka -
proszek do pieczenia
½ łyżeczki -
jajo (osobno żółtka i białka)
2 szt. -
Serowa masa z bakaliami:
-
cukier puder
180 g -
budyń śmietankowy
40 g -
śmietana kremowa 30% lub 36%
150 ml -
jajo (osobno żółtka i białka)
4 szt. -
jajo całe
2 szt. -
pomarańcza
1 szt. -
cukier kryształ
120 g -
białko
4 szt. -
kakao
3 łyżki -
ekstrakt pomarańczowy
1 łyżka -
Składniki dodatkowe:
-
czekolada mleczna
200 g -
śmietana 30%
80 ml -
sos czekoladowy
do dekoracji -
melisa świeża
do dekoracji -
żurawina
-
twaróg
1,1 (półtłusty) -
rodzynki
50 (królewskie)
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Do masła dodać cukier puder. Utrzeć na puszystą masę.
Cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku. Utartą masę połączyć z ekstraktem pomarańczowym.
Dodać przesianą mąkę pszenną wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszać.
Na samym końcu połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek.
Masę rozsmarować na dnie prostokątnej formy o wymiarach 25 x 30 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 6 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC. Wyjąć i ostudzić.
W szklanej misie umieścić żółtka (4 szt.), całe jaja oraz cukier puder. Utrzeć.
Dodać trzykrotnie zmielony półtłusty twaróg. Delikatnie wymieszać.
Połączyć z sokiem wyciśniętym z pomarańczy, śmietaną kremową, budyniem śmietankowym i na samym końcu z ubitą na sztywno pianą z 4 białek.
Wymieszać z rodzynkami i żurawiną.
Masę serową wyłożyć na podpieczony spód. Formę z ciastem ustawić w większej formie do połowy wypełnionej wodą. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC. Piec 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec kolejne 70 minut.
Białka przeznaczone na bezę ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając stopniowo wsypywać cukier. Gdy masa będzie błyszcząca dodać kakao i ekstrakt pomarańczowy. Połączyć składniki.
Bezę rozsmarować na dnie takiej samej formy, w jakiej piekł się sernik. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 120ºC. Piec 70 minut.
Czekoladę mleczną drobno posiekać. Przełożyć do szklanej misy i zalać podgrzaną śmietaną. Połączyć składniki. ¾ masy czekoladowej rozsmarować na wierzchu upieczonego sernika.
Warstwę czekolady przykryć upieczoną bezą. Wierzch delikatnie ponacinać nożem.
Sernik po wierzchu polać pozostałą czekoladą. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem dodatkowo udekorować sosem czekoladowym i listkami świeżej melisy.
Komentarze (39)
Nie masz konta? Zarejestruj się
Załaduj więcej komentarzy (29)