Sernik na zimno biszkoptowo-kokosowy

Dużą salaterkę posmarować cienko olejem, aby stężały sernik łatwo było po pokrojeniu wyjąć.

W międzyczasie rozpuścić dwie galaretki truskawkowe w 750ml wrzątku i odstawić do ostygnięcia.

Twaróg mielony (może być z wiaderka, ale powinien być tłusty i dobrej jakości) zmiksować z jajkami, cukrem waniliowym i cukrem pudrem (ilość do smaku) - odstawić do lodówki.

Biszkopty zalać lekko podgrzanym mlekiem kokosowym i pozostawić do napęcznienia - zmiksować na gładką masę i połączyć z masą serowo-jajeczną.

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami chłodnej wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia - w międzyczasie rozgrzać mleko i rozpuścić w nim napęczniałą żelatynę. W razie konieczności dolać 1/4 szklanki mleka. Lekko ostudzić.

Ser zmiksować dokładnie z masą kokosowo-biszkoptową - na koniec wlać rozpuszczoną w mleku żelatynę i jak najszybciej wymieszać całość, póki zacznie tężeć.

Przelać do przygotowanej salaterki, wyrównać wierzch i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Kiedy masa stężeje wylać na wierzch tężejącą galaretkę i ponownie umieścić w lodówce. Najlepiej kroić na drugi dzień.