Schab z żórawiną

Żurawinę namoczyć w przegotowanej wodzie. Mięso umyć, osuszyć, zrobić długim ostrzem noża nacięcie w środku przez całą długość i wypełnić otwór żurawiną na całej długości dość ciasno. Delikatnie zewnątrz natłuścić oliwą, natrzeć solą i pieprzem. Włożyć do pojemnika ,szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na całą noc. Mięso włożyć do rękawa, podlać winem ,przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. półtorej godziny.