Przepis i sposób przygotowania na: Schab w sosie musztardowo-pieprzowym
Kroki postępowania
1
Schab kroimy na plastry, nie rozbijamy. Posypujemy z obu stron solą i mielonym pieprzem. Mięso wkładamy do pojemnika.
2
Polewamy musztardą - dość obficie.
3
Mięso dokładnie nacieramy musztardą - z obu stron.
4
Cebulę obieramy, kroimy na plasterki, a następnie układamy na mięsie. Pojemnik szczelnie zamykamy i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.
5
Po 2-3 godzinach podsmażamy mięso (bez cebuli) na łyżce oleju (aż zbieleje, nie dłużej). W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem domowej jarzynki lub domowej kostki rosołowej (wody ma być trochę więcej od mięsa, czyli niecałe 1/2 wysokości garnka). Mięso wrzucamy do wrzącej wody, zmniejszamy gaz. Dodajemy ziele angielskie, liścia laurowego i ok. 7-10 ziarenek pieprzu.
6
Na patelnię, na której podsmażaliśmy mięso wrzucamy cebulę z marynaty, podlewamy wodą i maksymalnie zwiększamy gaz. Energicznie mieszamy, by cały smak z mięsa 'zeskrobać' z patelni. Całą zawartość dodajemy do garnka z mięsem. Całość gotujemy pod przykryciem do miękkości na małym ogniu. Pod koniec gotowania zaprawiamy mąką i doprawiamy do smaku (solą, pieprzem, czosnkiem).
7
Smacznego!
