Przepis i sposób przygotowania na: Schab w galarecie faszerowany figami
Kroki postępowania
1
Figi wrzucić do wina. Moczyć ponad 1 godzinę, Figi wyciągnąć , wino zostawić.
2
W środek schabu naciąć i wypełnić dziurę figami namoczonymi w winie. Wierch schabu nasmarować solą , pieprzem i majerankiem. Wsadzić na 2-3 godziny do lodówki.
3
Na patelnie wyłożyć przyprawy: anyż, chili, ziele, liście laurowe, cynamon, goździk. Dodać miód , podgrzać.
4
Obsmażyć na przyprawach i miodzie schab z każdej strony.
5
Wyjąc schab. Do mieszanki miodu i przypraw dodać wino. 2 minuty pogotować sos.
6
Do brytfanny przełożyć schab. Polać sosem. Piec najpierw 60 minut w temperaturze 140 stopni, następnie 60 minut w temperaturze 180 stopni. 20 minut przed czasem otworzyć brytfannę. Od czasu do czasu polewać mięso sosem. Po upieczeniu mięso wyjąć, resztki sosu zachować. Mięso schłodzić w lodówce.
7
Zimny schab pokroić na plasterki. Do pozostałego sosu dolać litrę wody, dodać żelatynę zgodnie z instrukcją na 1,5 litra płynu.
8
Jak galareta będzie tężeć polać mięso. Zostawić na noc w lodówce. Smacznego!!
