sałatka z soczewicą, pieczoną papryką i fetą

Usunąć z papryki gniazda, pestki, pokroić na większe płaty i rozłożyć na blaszce do pieczenia. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec papryki ok.30 minut a następnie szybko obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
Soczewicę odcedzić i wrzucić do miski, dodać pokrojonego ogórka, pomidora, posiekaną szalotkę, fetę pokrojoną w kostkę oraz upieczoną paprykę.
Składniki dressingu wymieszać ze sobą, polać sałatkę i wymieszać. Sałatkę wstawić do lodówki i lekko schłodzoną zajadać np. jako dodatek do obiadek lub samodzielny posiłek np. lunch lub kolacja :)